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In mi cocina, or my kitchen, you will find recipes for popular dishes from the mexican kitchen. Check here with each mailing for a new recipe. Have a great recipe? Send it to us, who knows, we may feature it here in mi cocina. |
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En mi cocina encontrara recetas favoritas de la cocina mexicana. Con cada envio regrese aqui y encontrara una receta nueva. ¿Tiene usted una receta favorita? Mandenos su receta y quisa sera seleccionada para |
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Filete Mignon Chipotle - Para 8 personas
Ingredientes:
3/4 taza de aceite vegetal
2 latas de 165 grs. de chile chipotle
1 chile ancho
1 cebolla cortada en cuartos
4 dientes de ajo
sal al gusto
25 tomates verdes pelados y lavados
1/2 taza de cilantro
8 porciones de 200 grs. cada uno de filete de res
8 tortillas de maíz
Preparación:
Caliente el aceite en un sartén. Fríe el chile ancho, retíralo y escúrralo. Añade la cebolla y el ajo al sartén y fríe hasta que se doren. Agregue los tomates verdes, el chipotle y 3 tazas de agua. Hierva y cocelos durante 15 minutos. Retíralos del fuego, agregue el cilantro, vacíelos en una licuadora y muélalo. Caliente 3 cucharadas de aceite en un sartén. Agregue la salsa molida y coce sobre fuego lento durante 30 minutos. Agregue sal al gusto.
Asa o fríe los 8 filetes. Sazónalos con sal y pimienta. Para servir, pon 1 tortilla calentada en cada plato. Pon 1 filete cocido encima de la tortilla, cúbralo con la salsa y pon un pedazo de queso Oaxaca o Manchego encima de este. Métalo debajo de un asador hasta que el queso se derrite, espolvoréale tantito cilantro picado encima y listo para servir.
¡Buen provecho!
Filete Mignon Chipotle - Serves 8 people
Ingredients:
3/4 cup vegetable oil
2 - 165 gram sized cans of chile chipotle
1 chile ancho
1 onion cut into quarters
4 garlic cloves
salt to taste
25 green tomatoes, peeled and washed
1/2 cup of cilantro
8 beef fillets, each one 200 grams in size
8 corn tortillas
Preparation:
Heat oil in a frying pan. Fry the ancho Chile, remove and drain. Add the onion and garlic to the frying pan and fry until golden brown. Add the green tomatos, chipotle and 3 cups of water. Boil and cook for 15 minutes. Remove from heat, add the cilantro, place in a mixer and blend. Warm 3 spoonfuls of oil in a frying pan. Add the salsa mix to the frying pan and cook on low heat for 30 minutes. Add salt to taste.
Grill or fry the 8 fillets. Salt and pepper meat to taste. To serve, place 1 warmed tortilla on each plate. Place 1 cooked fillet on the tortilla, cover with the salsa and place a piece of Oaxaca cheese or Manchego on top. Place in the oven, low heat, until the cheese melts, sprinkle a little diced cilantro over the top and it's ready to serve.
¡Buen provecho!